为了进一步加强操作规范、明确区块责任，避免食品安全事故的发生，12月14日，饮食服务中心开展防范菜肴异物专项培训，由监控主管沈奇负责培训，全体员工参与。

沈奇在培训中梳理了各操作环节过程中容易产生异物的情况和应注意的关键点，如蔬菜清洗时要充分浸泡，特别是青菜、花菜、包菜等最容易产生青虫更加要留意；水产加工中除了去除干净内脏外，虾里面的杂物较多必须认真清洗、挑选后方能烹调加工；清洗餐盘、菜筐、洗锅时很容易造成清洁球丝掉落，在使用前必须查看清楚；鸡蛋“过桥”必须一个个的打，避免蛋壳掉落……所有的注意事项归结起来就“仔细”二字，工作中多看一眼、多做一步，问题都能够避免。每个人守住自己的责任田，保质保量完成自己经手的工作，不让问题在自己手中“溜走”。

此次培训是让员工在思想上始终保持警钟长鸣，切实加强规范操作，让师生就餐更放心。