笨笨熊美食城作为饮食服务中心分管的一个特色餐厅，自开业以来其就餐环境和经营产品上都有了很大的变化和提升，但考虑美食城档口人员进出率较高、系统培训机会较少、对食品安全法律法规了解不足等情况。4月26日，饮服中心对笨笨熊美食城全体员工开展了专项食品安全培训，本次培训由饮服中心监控主管沈奇负责。

会上，沈奇向大家着重强调了餐饮工作的关键、基本要素。餐饮工作是一份“良心”工作。在菜肴加工中不能以次充好，更不能售卖变质、腐败的原材料。这样做不仅失去了诚信，也将面临法律的制裁。因此要守住“道德底线”，不去触碰“法律红线”。

为提高参训人员的食品安全意识，沈奇以“食物中毒案例”来警醒大家日常规范操作的重要性，指出“用伤口化脓的手去加工操作原材料或者落地摆放原材料造成污染都有可能演变成一次食物中毒事件，对他人造成伤害，同时也造成恶略的社会影响。”这一可能性事件；同时，他通过一些法律法规的讲解与分析来告诫大家食品安全的重要性，指出“使用非食品原料加工食品，用未检验检疫的禽畜类原料，使用腐烂变质的原料加工食物等不规范的操作，将会面临法律严厉的制裁。”这一事实。

饮食服务中心希望此次培训能从思想上给每位员工上紧“发条”，通过对各操作环节的解析，让大家掌握安全操作的方法，筑牢食品安全的藩篱。