餐饮工作作为一个特殊工种，对操作人员有较高的要求，必须持健康证上岗，有一定的技术操作水平。餐饮操作场所是不得有外人随意进出的地方。一些食品中毒案例也警示我们，非工作人员随意进出食堂是投毒、影响正常操作规范的因素之一。为了提高员工的安全防控意识，扫除安全盲点，9月25日上午，饮食服务中心开展了外来人员防范安全演练。

此次演练主要考验员工当非餐厅人员进入食堂时，是否能够第一时间进行阻止，并将情况及时上报餐厅经理，将一些可疑的人为安全隐患排除在萌芽之中。演练过程中邀请到了公共事务部和计划财务部的老师进行参与。

演习开始，科室人员和餐厅经理在办公室通过监控屏幕观察进程，特邀人员作为非工作人员试图直接进入食堂，第一组人员在一食堂一楼试图通过洗碗间进入食堂，被面条窗口的员工吴晓红第一时间阻止，告知非工作人员禁止入内。第二组从食堂西门进入，二楼面点间被面点班长夏福兰拦下，劝离餐厅。

此次演练检验了员工的思想安全意识，考验了食堂整体的防控安全风险的能力。

（图：沈奇）