为认真贯彻落实总书记重要指示精神，后勤服务中心积极响应号召，把“厉行节约、反对浪费”作为增强“四个意识”、坚定“四个自信”、做到“两个维护”的重大考验，作为践行初心使命的具体行动。现结合饮食服务中心实际，制定相关实施方案如下。
一、 组织机构
为加强饮食服务中心（下称“中心”）“制止餐饮浪费”工作的组织领导，中心成立“制止餐饮浪费”工作领导小组。
组长：中心主任
副组长：中心副主任、学术餐厅负责人
成员：中心采购主管、中心监控主管、仓管员、监控员、各餐厅经理
二、 责任分工
（一）中心办公室：总体规划“制止餐饮浪费”实施方案，起草方案，并组织落实各项工作。同时做好“制止餐饮浪费”的宣传、教育和指导工作。
（二）中心各餐厅：具体负责实施“制止餐饮浪费”的各项举措，推行“一厅一策”工作的开展。
（三）中心监控部：做好各个餐厅“制止餐饮浪费”的监督、检查和考核工作。
三、 具体行动
（一） 宣传动员
1、向全校师生发出“爱粮节粮、反对浪费”的倡议和节约粮食宣传海报。
2、通过食堂的电视显示屏、公告栏等多种途径开展节粮教育宣传，在食堂张贴温馨提示语，营造珍惜粮食、杜绝浪费浓厚氛围。
3、在餐桌上、打饭窗口处都做好相关节粮、光盘的宣传。
4、为进一步做好新生的宣传引导作用，拟开展以下宣教工作
① 各个餐厅制作宣传横幅，进一步强化宣传引导氛围。
② 进一步完善和优化餐厅内外的宣传海报和节粮口号。
③ 适当增添营养搭配类的饮食文化宣传内容。
（二） 提升服务
1、一卡通每天向各个餐厅告知每餐的用餐人数，餐厅自行记录每餐菜品剩余量，各餐厅根据用餐人数和菜品剩余量，适时调整菜品的采购量和出菜量，以减少因估算不足而造成的菜品浪费。
2、在原材料采购方面和菜品供应等方面要针对就餐群体、人数、季节特点、节假日时间等变化进行适时调整，精准数量采购，拒绝源头浪费。
3、不同季节有不同的时令菜品，不同季节学生喜好的菜品也有所不同。原材料采购需要针对季节特点进行调整。采取“大锅菜小锅炒”的烹饪方式，增加同一菜品当餐的烹饪次数，按需增补，减少浪费，同时小锅炒可以提升菜肴口味，提高菜肴品质。
4、节约食材，物尽其用。积极鼓励餐厅一料多菜、一菜多味，减少餐厨垃圾的数量。各餐厅开动脑筋，定制边角料菜品制作的清单，可根据清单按需制作各类“边角料”重组菜品，从前置端开始减少原料浪费。
5、提升技能，用心烹制。只有美味可口的饭菜才能有效杜绝浪费。每学期组织开展厨师技能比武，以“小份菜”、特色菜为主题，有效提升厨师整体服务水平向更高层次发展，进而助力减少浪费。
6、倡导爱粮惜粮，用“光盘”来诠释对菜肴的热爱。餐厅向广大师生征集10道最愿意为之光盘的菜肴，统计出大家最喜爱的10道菜肴，在数量上确保供应充足，同时将这些菜肴再做精做细，不辜负每一位食客的热爱！
7、监测泔水量，各餐厅记录每天的泔水量，掌握餐余垃圾数量，有效指导后厨烹饪及原材料采购。
（三）一厅一策
1、以“个”论俭——各餐厅的翅根、狮子头、鸡翅、鸡爪、蛋饺等，根据师生的要求，都按个购买，满足师生的需求。
2、开设小份菜或拼菜菜窗口——二餐厅设置“小份菜”“拼菜”窗口，专门售卖小份菜或拼菜，减少菜品浪费，满足师生需求。
3、二餐厅开设香辣菜窗口，以自选称重方式，用量自定，减少传统伙食供应量大或不合口味而造成的浪费。
4、为师生打饭的时候要做到适当提醒，米饭分为“1两、2两、3两”等不同计量，窗口服务员引导师生按需选择计量。
5、继续做好“美味新动力”创新菜品供应的工作。
6、菜价牌公示（包括菜品构成和价格），方便师生选购。
（四）食育教育
1、组织开展“学生走入食堂”活动，让学生走进食堂，体验劳作的辛苦，从而倡导节约粮食。
2、组织开展“60天光盘打卡”，60天养成一个习惯，60天持续光盘打卡，拍照上传图片至公众号可领取奖励一份。
3、组建“光盘督导员”志愿者队伍，做好光盘行动的督促与引导。
（五）监督考核
1、中心负责制定餐饮节约工作计划，修订并完善各类管理制度。
2、量化各项考核指标，从执行力、成效、师生满意度等方面对各餐厅“节粮”举措进行考核，奖励先进，并塑造典型，鼓励后进，共同推进。
四、工作要求
（一）高度重视，积极推进。要以爱惜粮食教育为切入点，加强宣传教育。深入学习贯彻关于厉行节约、制止餐饮浪费行为的重要指示精神，意识到采取相关行动的紧迫性和必要性。确保制止餐饮浪费工作的落实。
（二）鼓励动员，积极参与。要通过师生喜闻乐见的活动，充分调动广大师生的积极性、主动性，形成具有特色的校园文化亮点，加大师生宣传力度，让他们主动参与到厉行节约、制止浪费的行动中来。
（三）加强领导监督，建立长效机制。严格规范各类工作程序，从而形成一个可以持续运作的长效机制，便于进行有效的监督。通过长期坚持推行相关措施，将“厉行节约，反对浪费”与培养学生良好的生活习惯相结合，充分发挥高校后勤服务育人的功能，共同推动文明校园建设。
