——饮服中心邀请钱江君庭总经理开展“6常管理”培训

为了提高中心骨干的管理服务水平，加强“五常管理”理念，同时吸取社会星级餐饮单位的先进管理经验，6月2日，饮服中心有幸邀请到了盐官钱江君庭大酒店的总经理杨晓嵩为大家带来了一堂形象生动的“6常管理”培训课。饮服中心、学术中心及公共事务部的管理骨干共计20余人在学术3号会议室共同参加了此次培训。

杨总首先从一个发生在他身边的食物中毒案例来说明，即使是管理严格的星级餐饮企业，只要出现一时的食品安全疏忽，就会造成金钱和声誉的巨大损失，从中告诉大家食品安全操作的重要性，要时刻警钟长鸣。随即也引出了他们酒店的“6S”管理理念：整理、清洁、节约、安全、满意和素养。

通过观看一部《怦然心动的人生整理魔法》电影片段，从中告诉我们整理就是要舍弃没用的东西，合理归类、存放有用的物品。同时要找到整理的动力，往往走出第一步是最困难的，一旦统一思想、明确了目标就要持之以恒的做下去，否则不进则退。在清洁中要抓住“脏”的源头，尽量不做事后清洁而是要事前防控脏东西的产生，也强调卫生的“三级检查”制度（自我每天检查，班组长定期检查及负责领导不定时抽查），来确保落实各环节的清洁。在安全中，杨总举了一个“海因里希法规”理论，告诉大家在安全生产中不能心存侥幸，否则总有一天风险会爆发出来。最后通过一组钱江君庭酒店的操作现场图片，直观地展现了实施“6S”管理成效。

经过此次培训，清楚地认识到和优秀餐饮企业之间的差距任然很大，也通过交流学习明确了自身未来的努力方向，要认真将“五常管理”做细做实。