饮服中心开展厨师学习交流座谈会

菜肴品种单一，创新力度不够，已经变成阻碍食堂发展的瓶颈。如何能够不断推陈出新，使食堂菜肴更具吸引力，饮服中心认为还是要通过学习交流来找到创新发展的思路。6月8日，中心开展了厨师学习交流座谈会，各餐厅经理及全体厨师参加。

会上，中心监控主管沈老师首先向大家强调了厨师品德的重要性，要求大家首先要对自己负责，每天着装整洁，灶台干净，严把菜肴质量关；接着，沈老师展示了一些菜肴图片，通过对比，让厨师们找差距，寻不足，同时认识到创新关键在掌握方法，了解原料特性，把炸、炒、烩、蒸技法运用得当，才能做出千变万化的菜肴；最后，厨师们相互进行了交流互动，各餐厅有的红烧菜做的好，有的小炒菜烧的棒，大家相互分享自己的看家本领，传授烹饪技巧，取长补短。

此次座谈会，给厨师间搭建了交流的平台，打开了创新的思路，也将优质服务的思路落到实处。