饮服中心组织2015年度技能考核

胡萝卜丁要切到1公分见方；肉包要有18个褶子，且重量控制在80克左右；售饭窗口要在50秒内完成两份饭菜的售卖过程，且确保餐盘清洁……对这些细节的要求是本年度饮服中心各岗位技能考核的重点。

12月9—11日，饮服中心先后对刀工、面点、烹饪及窗口服务岗位的员工进行了技能考核。为了更准确地评定成品的质量，评委用尺子对每位参加考核员工的刀工成品进行测量；对窗口打出去的每一份饭菜用电子秤进行称重；同时邀请师生代表与餐厅专业评委一起对面点和菜肴从色、香、味、形等方面进行评定，细数每个包子的褶子数量，逐一品评菜肴的味香型。经过评委们严格考核评审，韩传杰、夏福兰、沈利红、殷利清分获烹饪、面点、窗口售卖和刀工考核第一名。

注重细节是精细化食堂管理的基本要求之一，通过对细节操作的考量，可以了解员工们对基本功的掌握程度，也可以让员工们相互间取长补短，以更高、更严的标准要求自己，提高技能，更好地服务广大师生。