——饮食服务中心开展团队技能大比拼

为不断提高厨师、面点师的技能水平，调动员工钻研业务的积极性，同时激发各餐厅员工的团队精神和集体荣誉感，11月24日，饮服中心开展团队技能比赛。

一道好的菜肴不光看厨师的烹调技术，原料加工环节同样重要；面点制作中掌握发面技巧固然关键，但能否抓住回头客还得看拌馅的口味。因此，本次评比采取团队形式开展。菜肴制作由一名厨师和两名洗切员工组成，面点则由三名面点员工协同完成。另外，此次在评分环节也作了相应调整，除了专家评审打分外，还邀请了教工和学生代表共同参与，力图更真实地反映菜品质量和大家的喜好。

随着比赛的开始，洗切员工在厨师的指导下运用切、砍、片等技法，将原料加工成所需的丁、丝、条、块、片，然后由厨师进行腌制、挂糊、炸制加热成形。在面点间内，大家也各司其职，有的做紫薯馅的驴打滚、有的将面团做成蝴蝶的形状，都力争为团队展现最好的成品。

经过一个多小时的精心烹调，水晶冬瓜、菊花鱼、菠菜酥、小猪包等作品陆续出炉。经过专家评委和师生代表的评定，最终余明平团队率领的烹调组和夏福兰牵头面点组获得各自项目的第一名。

通过这次评比，考的是大家的协同合作能力，沟通互补能力，让我们这个集体更具凝聚力，更有战斗力。