为了规范院庆期间菜肴加工流程与品质，高标准、严要求，做好院庆餐饮保障服务工作，用菜肴展现学院食堂的技艺水平和精神风貌。11月7日，饮食服务中心对全体厨师开展院庆菜肴制作专项培训指导。

本次培训由中心副主任彭亚东主持召开。会上彭亚东首先指出，院庆等重大活动的餐饮保障，食品安全永远是放在第一位的，在准备充分的前提下，原材料都需当天加工，当餐烹调，确保原料新鲜，才能让饭菜可口。同时还要做好相关菜肴的留样登记，工作留痕迹，防范有保障。

其次，也了解了各餐厅厨师的菜肴分工落实情况，务必做到厨师经手的相关菜肴从加工成形到下锅调味全程把控，确保质量。

随后彭亚东对院庆期间相关菜肴制作关键点进行点评、分析。包心菜有硬干子，需要充分炒透烧软；香干肉丝色泽要红亮，不能发黑；鸡腿炸制油温要控制好，防止“坐油”或炸焦等情况。

院庆二十周年，是对饮服中心餐饮保障能力的一次考验，同时借此契机也能磨炼技能队伍，将服务水平提升一个台阶。