——饮食服务中心开展岗位技能考核

为进一步提升各岗位员工的技能水平，根据师生需求有的放矢的打造特色服务，不断提升创新能力，12月9日至11日，饮食服务中心开展了员工岗位技能考核。

今年以来，“光盘”成为了整个社会追逐的新风尚，爱粮惜粮理念也深入人心，因此在本次考核中也加入了“光盘”的服务理念。

在窗口打菜环节，中心特地加入了对服务人员小份菜打取的考核内容。一般小份菜打取量为正常份量三分之二，重量控制在100—110克之间；而小份饭选择2毛钱，重量控制在80克。以精准少量打取，让师生品尝更多菜品，避免吃不完而造成的浪费情况。

而在烹饪比赛环节，力争做出新颖、味美的菜品，让师生不由自主的光盘。菜肴评比中以指定原材料鸡和藕，考验的是厨师对不同烹调技法的使用。有的厨师将鸡斩小块拍粉炸制后做成辣子鸡；有的将藕灌入糯米做成糯米甜藕；有的则将两种原料结合做成莲藕烧鸡。在面点制作中大家也各显神通，自选品种中有做芝麻小饼，有的制作黄金夹心糕。评比中除了有专业评审外，还加入了由师生代表组成的大众评审，由他们投票产生了最受欢迎的菜肴和面点，分别是鸡块二吃以及山药卷。这些品种将在后续售卖中与大家见面，真正做到学以致用。

除了创新之外，中心也重视基本功的考核。刀工，考核的是大家丁丝条块片的标准化；在餐具清洗上对清洗流程以及清洁程度进行了评比。

考核本身还是要以师生服务需求为立足点，避免闭门造车的形式主义，真正做到练以致用，育己育人！

（文：沈奇，图：杨洁、程雪怡、沈奇）