“数九寒冬”，腊肉又开始飘起了诱人的香味，不仅勾出了吃货们肚子里的馋虫，也让人们想起儿时的记忆。

瘦刚吊鸭，先蒸后炒，蒜香腊香扑鼻，闻起来香，吃起来咸，让人起劲，回味无穷。腊味的这种独特的腌熏工艺成就了腊味的“冲劲”——香咸。它的这种独特的香咸赋予了腊味的厚味、富味之功，使聪明的大厨们有了更灵活、更广阔的组合烹调空间。清蒸大片腊肉、腊味合蒸、腊味三蒸……用它与其他原材料、调配料组合，或蒸、或炒、或煮、或炖、或煎，便是一种“绝味”。

临近新年，后勤基建部饮食服务中心决定为在校师生们自制了一批腊肉、酱鸭，用腊味烹饪不一样的年味，迎接2022年，为孩子们助考加油。（文/图：张椰梅）