——饮食服务中心开展第七期“走入食堂”活动

为了让同学们充分感知食堂餐饮工作流程，了解中式烹调的门道和智慧，懂得食品安全防控知识，饮食服务中心于11月26日开展第七期“走入食堂”活动。

本次活动共有24位同学参与，为了让活动更有趣味性，所有参加同学被分成2组，每组需共同完成番茄炒蛋和糖醋里脊两道菜肴的制作，最终从买菜质量到菜肴成品情况进行PK。

早上七点，在饮服中心监控主管沈奇老师的带领下，两组同学来到菜市场选购食材，采购不光比原材料质量，还要看哪一组更精打细算，能买到质优价廉的食材。同时，沈老师也叮嘱大家：“采购食材时要向商家索取相应购买凭证，确保食材质量的溯源。”同样的食材和重量，第一组比第二组少花3.2元，还向商家免费要了点小葱。

在各组加工前，沈老师对这两道菜肴的制作方法进行了现场演示，并将一些食品安全知识在菜肴加工过程中生动地告诉大家：鸡蛋需要清洗和“过桥”才能避免沙门氏菌污染；如何正确拿刀才能不费力地切好食材；如果手上有创口化脓会携带金黄色葡萄球菌，不能进行食物加工等。

随后，两组同学通力协作开始制作菜肴，切块、调糊、打芡汁每个环节都有模有样。经过一个多小时的制作，两组的菜肴放上了评比桌。沈老师对两组的菜肴进行称重，第一组的番茄炒蛋比第二组的少了100多克，大家都觉得很好奇，沈老师给大家解答，其实是由于第一组的番茄切的太小，致使大量汁液在粗加工时流失。最终从成本管控，菜品质量等多方面考量，第二组同学作品略胜一筹。随后大家也围坐一起，共同分享自己的劳动成果。

通过此次生动的实践体验课，同学们亲身体会了烹饪工作的不容易，了解了餐厅食品安全防控的相关细节，学到了课本上所没有的知识。（文：沈奇）