饮服中心开展食品安全与消防安全培训

食品安全与消防安全伴随着餐饮工作的每个环节，是每天工作的重点事项。为了让员工能牢记这两条安全的底线，做到规范操作，居安思危，10月29日，饮食服务中心组织开展了食品安全与消防安全培训，由饮服中心副主任彭亚东和办公室主管沈奇负责主讲。

在食品安全方面，主讲人员主要针对各餐厅各区域在操作中最容易发生的安全隐患进行分析讲解。如：如何严把验收关，不采购不新鲜、没有检验合格证的原材料；菜肴加工时必须“先洗后切”，确保营养素不过多流失；冷菜间做到“五专”；做好留样菜肴登记，做到有据可查等；同时还讲解了《食物中毒应急预案》的操作流程。

在消防安全方面，要求各岗位的员工，在每天上岗前巡查一遍包干区内电、气是否能正常使用，如有漏电、漏气情况，及时上报，及时排除隐患；下班时也要再次确认电、气关闭；在开油锅时，人员不得离开灶台。另外，主讲人员还为参训员工们现场演示了灭火器的使用，讲解了《消防应急预案》的操作流程。

这次培训，有效加强了员工的安全防范意识和责任意识，对建立平安食堂起到了很好的监督警示作用。